Większość z nas zdaje sobie sprawę ze szkodliwości rafinowanego białego cukru, ale mimo to go stosuje. Jednym z jego zamienników jest ksylitol zwany cukrem brzozowym. Jest on równie słodki jak zwykły cukier, ale ma prawie połowę mniej kalorii. Działanie ksylitolu jest pozytywne dla naszego organizmu, wzmacnia układ immunologiczny, zwiększa przyswajanie wapnia, ma właściwości bakteriobójcze i wiele innych, podczas gdy cukier sieje spustoszenie. Używany do wypieków zachowuję się jak cukier.
