Smażone rydze.

Trwa odwieczny spór czy smaczniejszy jest rydz czy borowik. A Wy jak sądzicie? Ja uważam, że rydz smaczniejszy. Najczęściej spotkamy go marynowanego w occie, ale jak pojawią się świeże to zawsze je smażę, a w tym roku obrodziły. Smak mają wyborny i nieporównywalny z innymi grzybami. Jadłem je ponad miesiąc temu, ale dopiero teraz znalazłem czas, aby się pochwalić.

Ciasto jogurtowe ze śliwkami.

Trwa jeszcze sezon na śliwki węgierki, więc jak się pospieszycie to na pewno dacie radę upiec je w tym tygodniu. Oczywiście zamiast śliwek można użyć innych owoców. Przepis jest bardzo prosty i nawet początkujący domowy cukiernik da sobie z nim radę, a smak ciasta i radość domowników bezcenna.

Pyry z gzikiem czyli ziemniaki po gruzińsku inaczej.

Tydzień temu dzięki uprzejmości Karoliny autorki bloga Zmysły w Kuchni dostałem sól Maldon do wykonania konkretnego przepisu, a mianowicie ziemniaków po gruzińsku z gzikiem i pieczoną papryką .Gzik  – potrawa postna charakterystyczna dla kuchni wielkopolskiej. Twaróg rozrobiony ze śmietaną (zamiast śmietany bywa stosowane mleko lub jogurt), wymieszany ze szczypiorkiem i rzodkiewką (bywają też inne dodatki, np. cebula lub jajko). Gzik podawany razem z ziemniakami w mundurkach nosi gwarową nazwę pyry z gzikiem. (źródło Wikipedia).

Bułki pszenne smaczne i proste.

Bułeczki te są bardzo pyszne, choć jak to bułki drożdżowe najlepsze są świeże. Chrupiąca skórka z czasem mięknie, ale puszyste i lekkie wnętrze w całości to rekompensuje. Podobno ten przepis pochodzi od francuskich piekarzy.

Ciasto migdałowe z nutą cytrynową.

Ciasto jest bardzo pyszne i wilgotne, a dodatek kandyzowanych skórek czyni je idealnym na Wielkanoc. Jestem wielbicielem marcepanu i wybitnie mi pasuje jego aromatyczny smak z nutką wanilii i cytryny. Przepis Nigelii z „How to be a domestic goddess”.

Jabłecznik po włosku czyli la sbrisoletta lub szarlotka z kaszą manną.

Przepis ten pochodzi od mistrzów kuchni włoskiej Tony i Terry Sarcina z Mediolańskiej Szkoły Gotowania Altopalato, publikujących m.in. w magazynie "Kuchnia Włoska".

Przygotowanie ciasta plus pieczenie to tylko jedna godzina, także nawet niezapowiedziani goście mogą zostać uraczeni gorącym jabłecznikiem prosto z pieca.

Bardzo łatwy, nocny chleb pszenny.

Ostatnio sporo się u mnie działo, przeprowadzka, likwidacja firmy, choroba dziecka, więc na blogu nastąpił zastój. Sytuacja się unormowała i wracam do blogowania z nowymi siłami.
Na początek przepis zaczerpnięty z bloga od Trufli. Piekę chleby na zakwasie, a że nie zawsze mam czas to łatwość wykonania tego przysmaku na drożdżach mnie urzekła.

Zaproszenie na Kolację Staropolską.

Dakawo i Winosfera zapraszają na:

Kolację Staropolską

Restauracja Dakawo

03.II.2012 (piątek), godz. 19.00 Bydgoszcz/Niemcz, 

ul. Bydgoska 22,  tel. 791 180 510

120 zł od osoby - posiadamy 27 miejsc
zgłoszenia do 28.IX.2011 na adres:
zbigniew.czajkowski@winosfera.pl


Obecnością na kolacji zaszczyci nas profesor Jarosław Dumanowski
znawca, koneser, autor książek i publikacji o Kuchni Staropolskiej.

Menu:

• Kacze "rillette" z kwaśną kapustą i razowym żytnim chlebem na zakwasie
• Rosół złocisty z królika z orkiszowym makaronem
• Karp w sosie piernikowym z dzikim ryżem i puree z cieciorki z kapusta modrą z cynamonem i jabłkami
• Tort z gruszkami z ciasta francuskiego z sosem szafranowo-waniliowym

Na początek czekadełka:

• smalec staropolski 
• złoty olej rzepakowy z góry św. Wawrzyńca z orkiszowym i żytnim chlebem na zakwasie

Podamy 4 rodzaje wina dobrane  do potraw.

Duński przysmak czyli śledź w cynamonie.

Przed Świętami czas mi nie pozwolił zamieścić tego jak i wielu innych przepisów, więc teraz postaram się nadrobić. A wy możecie rybkę tę zrobić niekoniecznie dopiero na przyszłe Święta, lecz kiedy tylko przyjdzie ochota na śledzia i niekonwencjonalne połączenia smaków.

Gęsina na Św.Marcina czyli gęś pieczona w roli głównej.

Urząd Marszałkowski naszego województwa rozdał w różnych konkursach 2000szt. gęsi owsianej i jedną z nich wygrała moja Agnieszka czyli Koraliki Sol. Zgodnie z nową świecką tradycją upiekliśmy ją 11 listopada tego roku. A oto relacja i przepis!