Barszcz ukraiński według mojej mamy.

Barszcz ukraiński należy do moich ulubionych zup, a w wykonaniu mojej mamy wprost go uwielbiam. Zupa nie jest jakoś specjalnie skomplikowana w przygotowaniu, a cały jej sekret oczywiście wyjawię. :)

Składniki:

• kawałek wołowiny (najlepsze są ogony)
• nieduży kurczak (może być porcja rosołowa)
• dwa średnie buraki
• dwie marchewki
• seler
• pietruszka
• puszka czerwonej fasoli
• cebula
• por
• kwas buraczany ok 0,7l ;) 
• masło
• przyprawy

Gotujemy wywar z mięsa wołowego i kurczaka z dodatkiem soli, pieprzu, ziela angielskiego i listka laurowego. Warzywa kroimy według upodobań, mama najczęściej trze na grubej tarce, ale tym razem pokroiła na drobne kawałki. Przesmażamy wszystko na maśle, oprócz fasoli. Zbieramy smak z patelni dolewając wywaru i z powrotem do gara. Kiedy bulion jest już gotowy dodajemy warzywa i gotujemy ok 10 min. Dodajemy troszkę świeżo tartej gałki muszkatołowej i imbiru, wlewamy kwas buraczany, ilość zależna od jego kwaskowatości i upodobań jedzących. Doprowadzamy do wrzenia i gotowy pyszny barszcz ukraiński. Kwasu nie można gotować , bo traci kolor. Nalewamy do talerzy, dodajemy koperek i świeżo zmielony zielony pieprz.

Smacznego!

P.S. Niedługo barszcz wigilijny według mojej mamy. :)