Ezo gelin çorbası czyli zupa z soczewicy i kaszy bulgur.

Çorba to po turecku zupa. W przeciwieństwie do Polski, gdzie zupa jest najczęściej daniem typowo obiadowym, w Turcji zupę jada się na śniadanie, obiad i kolację. Podaje się ją zarówno w wykwintnych restauracjach, jak i w najtańszych lokalach.

Typowa turecka zupa jest przygotowywana na wywarze mięsnym, rzadziej na wodzie. Zupy zagęszcza się mąką, mieszaniną żółtek z sokiem z cytryny lub jogurtem. Podawane są letnie, a zdarza się, że wręcz zimne. Nie jest to niedopatrzenie kucharza, tak się jada zupy w Turcji. Oczywiście każdej zupie obowiązkowo musi towarzyszyć chleb (ekmek)!

Informacje z Turcja w sandałach.

Składniki:

• 2 litry wywaru drobiowego lub warzywnego
• ½ szklanki kaszy bulgur
• ½ szklanki czerwonej soczewicy
• ok 50 gram masła
• jedna biała cebula
• jedna czerwona cebula
• jedna szalotka
• łyżeczka słodkiej papryki
• puszka pomidorów (wersja zimowa, latem tylko świeże!)
• świeża mięta
• łyżeczka octu winnego
• łyżeczka suszonej mięty (opcjonalnie)
• sól, pieprz do smaku

Cebule obrać, posiekać i poddusić na maśle, pod koniec wlać ocet i zredukować. Zdjąć z ognia i dodać słodką paprykę dokładnie mieszając.  Pomidory podsmażyć na patelni, aż uzyskają konsystencje przecieru. Połączyć smażone warzywa z wywarem i zagotować, po czym wrzucić soczewicę, bulgur  i gotować na małym ogniu około 20 minut.

Jak ktoś lubi mocno miętowy smak to należy zaparzyć suszoną mięte i po przecedzeniu dodać do zupy. Choć według mnie świeża w zupełności wystarczy.

Na talerzu posypać świeżą miętą i gotowe.

Smacznego!!!