Chutney ananasowy z suszonymi pomidorami

Na początek kilka informacji z Wikipedii:

Chutney, czatnej ,hindi: चटनी ćatni - gęsty sos używany w kuchni indyjskiej. Sporządzany z owoców i warzyw, z rodzynkami, czosnkiem, cebulą, octem, musztardą itd. Używany do potraw mięsnych i wegetariańskich. W smaku może się wahać od bardzo pikantnego do łagodnego, wręcz słodkiego. Na Zachodzie dostępny w formie gotowej, sprzedawany w słoiczkach. W Indiach zawsze sporządzany na bieżąco, często z sezonowych składników. W południowych Indiach podawany wraz z sambarem jako dodatek do dosy.

Składniki:

• dwie puszki ananasa, lepszy jest świeży, ale w Polsce nigdy nie wiadomo na co się trafi...
• rodzynki ok 100 gram
• suszone pomidory ok 200 gram
• spory por
• ocet spirytusowy 100 ml
• suszone ostre papryczki 3 szt.
• czerwone wino 300 ml
• sól, pieprz
• cukier w wypadku użycia świeżego ananasa

Sposób przygotowania jest bardzo prosty, łączymy wszystkie składniki i gotujemy na małym ogniu aż nadmiar płynu odparuje. Jeśli użyjemy ananasa z puszki dodajemy też syrop i wtedy nie dodajemy cukru, przy świeżym dosładzamy jak kto lubi. Dodajemy sól i pieprz według własnych upodobań, po czym miksujemy resztę na gładką masę i gotowe. Pewnie niejedna osoba się zdziwi czemu ocet spirytusowy, ale uważam że jego charakterystyczna ostrość w połączeniu z winem doskonale pogłębia smak. :)

Smacznego!