poniedziałek, 26 sierpnia 2013

Festiwal Smaku w Grucznie 2013

 Fotoreportaż z Festiwalu Smaku w Grucznie widziany bardziej krajobrazowo niż kulinarnie, choć kilka zdjęć takich też się wkradło m.in. Sery Grądzkie.

środa, 7 sierpnia 2013

Świeże owoce z kremem mascarpone na kruchym gryczanym cieście bez cukru

Większość z nas zdaje sobie sprawę ze szkodliwości rafinowanego białego cukru, ale mimo to go stosuje. Jednym z jego zamienników jest ksylitol zwany cukrem brzozowym. Jest on równie słodki jak zwykły cukier, ale ma prawie połowę mniej kalorii. Działanie ksylitolu jest pozytywne dla naszego organizmu, wzmacnia układ immunologiczny, zwiększa przyswajanie wapnia, ma właściwości bakteriobójcze i wiele innych, podczas gdy cukier sieje spustoszenie. Używany do wypieków zachowuję się jak cukier.

wtorek, 30 lipca 2013

Tartaletki z cielęciną po prowansalsku

Przepis ten czekał na publikację ładnych kilka tygodni, ale w końcu jest. Polecam szczególnie kruche ciasto, jest rewelacyjne w smaku i pasuje zarówno do mięs jak, i warzyw. Połączenie delikatnej cielęciny, wina i subtelnych ziół mile drażni kubki smakowe na ciepło i na zimno.

środa, 12 czerwca 2013

Gryczana szarlotka z węgrzynem i kardamonem

Kolejny etap konkursu kulinarnego Elektroluxa dzisiaj o 23.59 dobiega końca. Proszę o głosowanie na mój przepis tutaj klikając tam przycisk głosuj. A cały przepis jest tutaj, proszę przy okazji zobaczyć jak nasz aparat uczy się robić coraz lepsze zdjęcia. ;)

niedziela, 2 czerwca 2013

Kwiatowa uczta z pieczoną kaczką

 Na początek mała prośba. :) Startuję w konkursie kulinarnym, w którym mogę wygrać atrakcyjny sprzęt kuchenny. Proszę o głosowanie na mój przepis KWIATOWA UCZTA Z PIECZONĄ KACZKĄ. Głosujący mogą wygrać drobny sprzęt kuchenny np. grill elektryczny czy blender. Głosować można tutaj.
Teraz pora na przepis. Gruszka, orzechy włoskie i ser z niebieską nitką pleśni doskonałe podkreślają smak pieczonej kaczki, a barwne kwiaty to uczta nie tylko dla oczu. 

środa, 24 kwietnia 2013

Zielona pasta z awokado, szpinaku i rzeżuchy


Pasta ta jest rewelacyjna na kanapki jak i jako dip do drobnych przekąsek. Jest przy tym bardzo pożywna i zdrowa. O właściwościach zdrowotnych awokado, szpinaku i rzeżuchy napisano już tak dużo, że nie będę się powtarzał. Dodam tylko, że idzie to w parze ze smakiem.

środa, 17 kwietnia 2013

Żurek z chrzanem na wędzonce

Nie ma jednego usankcjonowanego prawem przepisu na żur (jak to się mówi na Śląsku) lub żurek i bardzo dobrze. Jest to moja jedna z wielu ulubionych zup. Robię ją bardzo rzadko, aby smak mi nie spowszedniał. Żurek jest u mnie honorowym gościem na Wielkanocnym stole.

poniedziałek, 15 kwietnia 2013

Rekwizyty kuchenne i zagadka

Wczoraj odwiedziłem giełdę staroci i na zdjęciu widać efekt zakupów. Koszt to niecałe 20 zł, a rekwizyty do fotografii kulinarnej bardzo ciekawe. Byłem tam pierwszy raz w tym roku, ale będę musiał częściej tam bywać i szukać tego typu perełek.

poniedziałek, 8 kwietnia 2013

Ghee czyli klarowane masło

Dzisiaj kolejny przepis z serii podstaw kulinarnych czyli Ghee (ghi) pochodzące z kuchni indyjskiej, a mające szerokie zastosowanie w nowoczesnym i klasycznym gotowaniu. Klarowane masło jest niezbędne w każdej kuchni, nawet początkujący kucharz powinien je mieć u siebie. Stanowi niezbędny składnik sosu holenderskiego, znanego kulinarnego klasyka. Używane do smażenia nada potrawie niepowtarzalny smak i zapewni wysoką temperaturę.

piątek, 5 kwietnia 2013

Wielkanocna Pascha Carska


Rosyjska tradycyjna pascha przyrządzana jest i podawana zasadniczo tylko raz do roku na Wielkanoc. Robi się ją przede wszystkim z mleka i jajek, które kojarzone są z wiosennym odradzaniem się przyrody i od zawsze obciążone były religijnymi znaczeniami symbolicznymi, także w chrześcijaństwie. Dodatki do paschy – cukier, bakalie itp. są produktami luksusowymi, symbolizującymi bogactwo i dobrobyt.