Sznycle wieprzowe w sosie owocowym-curry.

Przepis mi opowiedział mój znajomy Szef Kuchni z pewnej znanej restauracji poznańskiej, wymyślił go sam mieszając kuchnię indyjską z typowo europejskim sznyclem wieprzowym,który  może być również wykonany z cielęciny, jest wtedy bardziej delikatny. Ja uważam, że lepiej pasuje szynka wieprzowa jako mająca bardziej wyraźny i odznaczający się smak w nucie owocowego sosu.

Potrzebne będą:

• ok 1kg kulki szynki wieprzowej,
• koktajl owocowy z puszki, można użyć świeżych owoców wg uznania,
• śmietana 36% słodka 0,5l,
• 1 op. curry lub więcej
• jajka 2szt,
• tarta bułka,
• 0,5l rosołu z kury
• troszkę masła

Zaczynamy przygotowanie sosu. Rozpuszczamy masło na patelni i podprażamy curry. Po chwili wlewamy rosół i dodajemy owoce oraz sok z puszki. Dodajemy śmietankę i redukujemy, doprawiamy wedle smaku, ja dodałem świeżo zmielony pieprz kolorowy i troszkę cukru. Szynkę kroimy na 5 sznycli, rozbijamy delikatnie i macerujemy oliwą z solą i pieprzem.Odstawiamy na przynajmniej godzinę aby się przegryzło i mięso, i sos.
Po tym czasie panierowane w jajku i tartej bułce kotlety smażymy na wolnym ogniu tak aby się tylko troszkę zrumieniły i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180°C na 15 minut. Tak przygotowane mięso jest bardzo miękkie i soczyste, a co za tym idzie smakowite. W tym czasie podgrzewamy sos, nakładamy sznycel i polewamy obficie sosem.
Smacznego!