Ciasto migdałowe z nutą cytrynową.

Ciasto jest bardzo pyszne i wilgotne, a dodatek kandyzowanych skórek czyni je idealnym na Wielkanoc. Jestem wielbicielem marcepanu i wybitnie mi pasuje jego aromatyczny smak z nutką wanilii i cytryny. Przepis Nigelii z „How to be a domestic goddess”.

Składniki:

• 225 g miękkiego masła
• 140 g drobnego cukru (w oryginale aż 225 g)
• 4 duże jajka
• 50 g mąki pszennej
• 225 g zmielonych migdałów
• pół łyżeczki ekstraktu migdałowego
• pół łyżeczki esencji waniliowej ( w oryginale brak)
• otarta skórka i sok z 2 cytryn
• kandyzowane skórki pomarańczy i cytryny (w oryginale brak)

Zmiksować dokładnie masło i cukier razem, aż do białości. Wbijać jajka, jedno po drugim, nadal miksując po każdym jajku dodawać mąki, aż cała zostanie zużyta. Potem dodać wszystkie dodatki i delikatnie wymieszać. Wlać ciasto do tortownicy lub do keksówki  o wymiarach 30 x 11 cm. Piec około 50 minut, choć ja piekłem około 45 minut (zależy to od piekarnika) w temperaturze 180ºC. Sprawdzić należy patyczkiem czy ciasto jest suche i gotowe.

Smacznego :)