Gołąbki po mazursku.

Dawno nie jedliśmy gołąbków i za namową naszego kolegi Tomka, który się zaoferował, że zrobi, przystapiliśmy do działania. Tomek pochodzi z Mazur i zaprezentował nam odmianę mazurską owego dania.
Pojechaliśmy do sklepu na zakupy i do kuchni marsz!
Składniki:

• ok. 1kg szynki wieprzowej mielonej
• ok. 0,5kg boczku surowego mielonego
• szklanka kaszy jęczmiennej drobnej
• jedna duża kapusta
• 2 cebule
• garstka suszonych grzybów (garstka-mazurska jednostka miary)
• odrobina mąki
• sól, pieprz, owoc jałowca, listek laurowy
• puszka pomidorów bez skórki lub przecier pomidorowy 0,5litr, słoiczek koncentratu
• 500ml śmietany słodkiej 30%
• pęczek koperku

Z kapusty wycinamy głąbek i wkładamy ją do wrzącej wody z dodatkiem 250ml mleka, dzięki temu straci goryczkę i będzie smaczniejsza.Po kilku minutach powoli ją rozbieramy. Kaszę płuczemy zimną wodą, aż woda będzie czysta, wrzucamy do osolonego wrzątku i wstawiamy do nagrzanego piekarnika lub zawijamy w gazety i kołdry. Grzyby suszone moczymy. Jedną cebulę kroimy drobno i smażymy na złoto. Mieszamy w dużej misce wszystkie składniki farszu czyli mięso, kaszę, cebulę, przyprawy, grzyby suszone i odrobinę mąki. Farsz zawijamy w kapustę tworząc gołąbki.

W dużym garnku kładziemy na dno kilka liści kapusty i podsmażamy. Na to układamy gołąbki i zalewamy wodą z grzybów, kładziemy coś ciężkiego na nie, najlepiej talerz i na niego mniejszy garnek z wodą. Dolewamy wrzątku, a nie zimnej wody. Gotujemy ok 30 minut.
W tym czasie przygotujemy sos. Na maśle smażymy cebulę, dodajemy pomidory i przesmażamy intensywnie, przyprawiamy solą i pieprzem, dodajemy 0,5l wywaru z gotowanych gołąbków, śmietanę i redukujemy.
Na koniec dodajemy posiekany koperek.
Wyjmujemy ugotowane gołąbki, jak ktoś chce można je chwilę przesmażyć ( ja takie wolę), polewamy sosem i...

Smacznego!!!