Śledź z suszonymi pomidorami.

Jako, że powoli zbliżają się święta i że lubię śledzie, i kocham suszone pomidory ( choć kogoś bardziej Sol :* ) chciałem zrobić ową rybę na troszkę inny sposób niż tradycyjny. A że flaszka białego wina stała otwarta w lodówce, gdyż zostało coś po rillettes z królika, które dzisiaj zrobiłem, aż się prosiło żeby dodać do śledzia.

Składniki:

• 1kg śledzia solonego
• mały słoik suszonych pomidorów ( własnej produkcji) lub więcej :)
• dwie czerwone cebule
• jeden por
• ok 300ml białego wytrawnego wina
• ziele angielskie, listek laurowy, pieprz kolorowy, imbir, cukier, cytryna

Śledzie moczymy przynajmniej 12 godzin w wodzie, kilkakrotnie ją zmieniając, potem z 2 godziny w mleku.
Płaty śledziowe kroimy na małe paski, cebulę w krążki i solimy, tak samo pora. Przygotowujemy zalewę, łączymy wino z przyprawami. Zagotowujemy i po przestudzeniu łączymy z oliwą z pomidorów i sokiem z cytryny. Mocno wymieszać, najlepiej w zamkniętym słoiku dobrze wstrząsnąć. Jakby oliwy z pomidorów było za mało to dodajemy olej rzepakowy.
Śledzie układamy warstwami na przemian z cebulą, porem i pomidorami.  Zalewamy marynatą i odstawiamy na co najmniej dwa dni do lodówki.

Smacznego !