Moje pierwsze pieczenie czyli bułki razowe na zakwasie.

Jako, że nigdy tego nie robiłem, a pieczywo takie na zakwasie ma swój niepowtarzalny smak i urok, postanowiłem w końcu się zmierzyć z tym wyzwaniem. Na początek chciałem zrobić coś prostego i znalazłem przepis na te bułki.
Przepis troszkę zmodyfikowałem, ale oryginał pochodzi z Pracowni Wypieków Liski, a zakwas wykonałem wg przepisu z www.chleb.info.pl. Zakwas wyszedł doskonały i niedługo następne eksperymenty piekarnicze.
Składniki:

150 g aktywnego zakwasu żytniego, dokarmionego 10-12 h wcześniej
300 g mąki pszennej razowej 2000
100 g mąki orkiszowej  graham 1850
ok 200 g wody (nie za dużo)
2 łyżki oleju rzepakowego tłoczonego na zimno
1 łyżeczka miodu lipowego
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka świeżych drożdży (można pominąć)

Zakwas należy wymieszać z wodą i drożdżami. Po kilku minutach dodać resztę składników, wyrobić najlepiej maszynowo ok 10 min. Ciasto przełożyć do miski wysmarowanej olejem i dać mu odpocząć ok 1h. W tym czasie ciasto wyrośnie. Po tym czasie formować bułeczki, powinno wyjść ich 8szt. 

Ułożyć na blasze przykrytej papierem do pieczenia w pewnych odstępach i wstawić do nagrzanego do 

230ºC. Piec ok 12min, ale zależy to od piekarnika, tak żeby były rumiane. Wyjąć, ostudzić na kratce.

Smacznego!!!