Korzenna żurawina

Korzenna żurawina to wyśmienity dodatek do ciast, naleśników czy pajdy domowego chleba. Zrobiłem ją na jesień ze świeżych owoców. Teraz dostępna jest mrożona żurawina, z której też można zrobić konfiturę. W smaku nie odbiega od tej zrobionej ze świeżej, różni się jedynie kolorem i nie chce tak wybuchowo pękać.

Składniki:

•        750 g świeżych, umytych i przebranych żurawin
•          1 szklanka rodzynek
•          100 ml miodu gryczanego
•          1 łyżka octu balsamicznego
•          sok z jednej pomarańczy i otarta skórka z niej
•          laska cynamonu
•          5 ziaren ziela angielskiego
•          jedno ziarno kardamonu
•          4 ziarna pieprzu
•          łyżka świeżego, startego imbiru
•          pół łyżeczki goździków

Przyprawy po rozdrobnieniu w moździerzu wrzucamy na mocno rozgrzaną suchą patelnię i podprażamy przez 2 minuty, aż zaczną wydzielać mocny aromat. Wszystkie składniki mieszamy w garnku i gotujemy na wolnym ogniu przez około godzinę od czasu do czasu mieszając. Gorącą żurawinę wkładamy do wyparzonych słoików i pasteryzujemy przez 15 minut.