Najlepszy biszkopt Kuchni Polskiej.

Kto z nas nie lubi tortów, niech pierwszy rzuci biszkoptem! Nic nie leci... To wszyscy lubią!
A żaden tort bez pysznego biszkopta nie istnieje i musi to być taki na samych jajkach bez proszku do pieczenia. Nie jest to wcale trudne, choć może być kłopotliwe dla kuchennych laików.
Wypróbowałem kilkanaście różnych przepisów, omijając szerokim łukiem te, w których znajdował się proszek do pieczenia. Taki przepis z proszkiem znalazłem m.in. w książce "Szef kuchni po godzinach" Gordona Ramsaya. Dzisiejszy biszkopt oprócz łatwości przygotowania jest najlepszy w smaku. Wymaga wprawnej ręki lub dobrego robota do ubijania białek.

Składniki:

• 8 dużych jajek
• 120 g mąki tortowej 450
• 100 g mąki ziemniaczanej
• 220 g cukru pudru
• szczypta soli

Żółtka należy utrzeć z połową cukru na białą, puszystą masę. Białka ze szczyptą soli ubijać, powoli dodając resztę cukru po łyżeczce, aż do uzyskania sztywnej piany. Z miski po odwróceniu piana nie ma prawa wylecieć, musi się trzymać jak przyklejona. Połączyć najpierw obie masy jajeczne. Dodać przesiane, połączone wcześniej mąki i dokładnie wymieszać. Przy tych czynnościach trzeba być bardzo delikatnym  aby zachować sztywność białek. Tortownicę o średnicy 26 cm wysmarować masłem. Wlać ostrożnie ciasto i  wyrównać.
Piec na kratce na środkowym poziomie w 180°C, 25-30 minut, grzałki góra i dół.
Z podanych składników wyrośnie pyszny biszkopt, który można przeciąć na trzy, nasączyć, przełożyć ulubionym kremem i gotowe.
Na zdjęciu Tort Biedronka zrobiony dla naszego małego jubilata, przepis wkrótce. Warstwy były pieczone oddzielnie ze względu na użycie barwników i mniejszej tortownicy z ¼ porcji.
Smacznego!