Lemon curd z pomarańczową nutą.

Od dłuższego czasu chciałem zrobić domowy lemon curd, gdyż kupny zachwycił mnie smakiem, choć w Polsce jest trudno dostępny. Lubię smak cytrusów pod każdą postacią od limonek przez pomarańcze do grapefruita. Przed świętami przyszła paczka z Sycylii od Incampagna ze świeżymi owocami i nie było już wyjścia trzeba było zrobić ten pyszny cytrynowy krem. Z racji tego, że przewaga była pomarańczy dodałem ich skórek aby zmienić nieco klasyczny smak lemon curd. Przepis oczywiście angielski prosto z BBC.

Składniki:

• 4 cytryny: sok i skórki ( u mnie skórki pomarańczy)
• 200 gramów białego cukru
• 100 gramów masła 
• 3 jajka plus jedno żółtko

Sposób przygotowania:

1. Umieść skórkę z cytryny i sok, cukier oraz masło w żaroodpornej misce. Ułóż ją nad garnkiem z gotującą się delikatnie wodą i upewnij się, że woda nie dotyka dna miski. Mieszaj delikatnie, aż całe masło się rozpuści.
2. Lekko ubij trzepaczką jajka i żółtko, dodaj je do cytrynowej mieszanki. Mieszaj aż wszystkie składniki się dobrze połączą, a następnie podgrzewaj w kąpieli wodnej 10 minut, mieszając, aż mieszanina będzie kremowa.
3. Usuń krem z ognia i odstaw do schłodzenia, mieszając od czasu do czasu, jak stygnie. Po schłodzeniu przełóż do wysterylizowanych słoików. Przechowywać w lodówce do tygodnia.

Co z nim zrobić nie będę podpowiadał, pozostawiam to Waszej inwencji. ;)

Smacznego!